Монотрофное сыроедение

Газа́ция бана́нов (дозревание бана́нов) — технология и процесс контролируемого дозревания бананов перед отгрузкой в розничную торговлю.

Бананы перевозятся морем в недозрелом состоянии (повышенное содержание крахмала) и не могут дойти до съедобной кондиции естественным путём, поэтому требуют искусственной помощи, форсирующей обмен в плодах (превращение крахмала — в сахар). Перевозка морем осуществляется рефрижераторными судами в охлаждённом до 13-15°С состоянии, и практически не влияет на степень зрелости бананов (контролировать дозревание на борту судна практически невозможно, и не оправдано экономически). Характерный признак недозрелого банана (помимо цвета) — ярко выраженные продольные грани (рёбра) на плодах; вызревший плод имеет почти круглое сечение, без выраженных граней.

Для газации бананы, хранящиеся на складе при +13-15°C в стандартных вентилируемых коробках, переносят в теплоизолированную газационную камеру, где вначале бананы прогреваются до +18-20°C. Затем камера заполняется «банановым газом» — смесью азота (95 и этилена (5 %). Именно этилен, при отсутствии кислорода, запускает процесс дозревания. Влажность (около 90 %), температура, концентрация и поток газа контролирует микропроцессорный стенд. Суточная выдержка в газовой атмосфере запускает процесс дозревания, и после хранения в обычной атмосфере в течение трёх-семи суток бананы готовы к отгрузке в розницу. Степень зрелости бананов контролируется параметрами газации и длительностью выдержки на складе.

Kамеры газации делятся на:
первое поколение — с ручной укладкой коробок и циркуляцией газа вокруг каждой коробки. Ручное управление режимом газации, разброс температур до 3-4°С
второе поколение — укладка целыми паллетами в два ряда. Блоки паллет обтягиваются воздухонепроницаемым материалом, банановый газ подаётся в блок сверху, отдельный вытяжной вентилятор снизу создаёт в блоке пониженное давление. Микропроцессорное управление режимом газации, разброс температур до 1.5 °C
третье поколение — укладка паллет длинными высокими рядами, вдоль которых расположен ряд воздухоохладителей. Циркуляции газа над рядами препятствует гибкий надувной барьер. Полностью автоматизированное управление, разброс температур до 0.5 °C

На современном рынке представлены второе и третье поколения камер газации.

Возможна (но не гарантирована) «газация» недозрелых бананов в домашних условиях — для этого бананы помещают в воздухонепронецаемый пакет вместе со спелыми яблоками. Газы, в том числе этилен, выделяемые яблоками, запускают процесс дозревания бананов.

"Интересно, но над этим еще надо помедитировать. Смесь азота (95 и этилена (5 %). Азот мы вдыхаем круглые сутки, воздух содержит 78% азота. Этилен выделяется яблоками, то есть этилен мы с вами с удовольствием поедаем, и как написано в той же статье, возможно в домашних условиях дозревать бананы при помощи яблок. И что такое 5%, и потом какое количество банан впитает в себя за сутки, дальше кожуры там явно ничего не пролезет. Банан даже если в воду положить не особо то и промочится. Теперь сравним с удобрениями и химией которые через корневую систему жадно забирает в себя растение в самый центр, пока растет.
В общем тут надо еще подумать. Сразу выводы не стоит делать услышав слово газ и химическое название. Может когда мы пукаем ,газ получается гораздо страшнее, да и процент наберется в небольшой комнате.

Кстати, теперь до меня дошло почему говорят что яблоки надо хранить в отдельном погребе, они ускоряют дозревание а значит гниение наступит раньше."

Я думаю - не стоит сверх меры заморачиваться. Если нет другой еды, выбора - то лучше уже такие бананы чем "диетический" супчик. А если есть возможность - то конечно лучше без химии. Да и в современном городе избегать захим продукты достаточно тяжело, ведь даже для себя люди в селе используют химию для взращивания. Думаю бананы опасны не только из-за газирования, но и благодаря химикатом в почве и в процесе их роста.
С опытам научаеюсь выбирать продукты лучше. Чутче чувствовать свой организм. Последние пару месяцев сколько не брал банаы, не нашел ни разу тех, которые б понравились полностью. Вывод прост - теперь их не покупаю.

Индусы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство пришло из Юго-Восточной Азии, действительно, из райских мест, кстати, жители этих стран до сих пор считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Бананы содержат натуральные сахара - сахарозу, фруктозу и глюкозу вместе с клетчаткой. Банан обладает большим запасом энергии. Всего лишь два банана дают энергии на полтора часа активной работы. Банан содержит белок триптофан, который превращается в серотонин. Серотонин улучшает настроение, помогает расслабиться, улучшить настроение и просто почувствовать себя счастливым.

Бананы содержат неплохое количество витаминов, но главное их достонство - калий. Бананы рекомендуются при интенсивной умственной и физической работе. Бананы очищают организм от шлаков, избавляют от отеков, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют иммунитет, помогают снять воспаление слизистой оболочки желудка, восстанавливают сон и успокаивают расшалившиеся нервы. Бананы рекомендуется употреблять в питании больных сахарным диабетом, атеросклерозом и гипертонической болезнью, при заболеваниях печени и почек. Благодаря наличию в мякоти банана катехоламинов (серотомин, допамин и другие ), бананы широко применяются как диетический продукт при воспалительных заболеваниях слизистых оболочек полости рта, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при энтеритах различной этиологии, в детском питании.

Бананы могут помочь людям бросить курить. Витамины B6 и B12 (!!!), которые содержаться в банане, впрочем, как и калий и магний, помогают организму справиться с никотином.
http://www.edimka.ru/prod48
Тот самый незаменимый Бэ12 есть в бананах. Что думаете по этому поводу? Еще и в ананасах кстати заметил. Но это в ветку с ананасами.